Certification des produits HALAL
Dans le cadre de la certification des produits Halal, les processus de certification des produits suivants sont fournis :
Guide des Aliments Halal
La norme OIC/SMIIC 1:2019 "Exigences générales pour les aliments Halal" décrit les règles générales à suivre à chaque étape de la chaîne alimentaire, de l'achat, de la préparation, du traitement, du classement, de l'obtention, de l'emballage, de l'étiquetage, du contrôle, du chargement-déchargement, du transport, de la distribution, du stockage et du service, conformément aux principes islamiques. Toutes les règles dans cette norme sont générales et peuvent être appliquées à tous les établissements de la chaîne alimentaire, indépendamment de leur taille et de leur développement. La norme s'applique également aux établissements travaillant à une ou plusieurs étapes de la chaîne alimentaire. Les principes d'application de cette norme sont inclus dans le cadre de la certification des aliments Halal.
Ce guide a été préparé à des fins d'information générale en tenant compte des exigences de la norme "OIC/SMIIC 1:2019 Exigences générales pour les aliments Halal".
Termes et définitions
Règles islamiques : Règles issues du Coran et de la pratique du Prophète Muhammad (paix et bénédictions sur lui), prescrites par Allah (SWT) pour les musulmans.
Aliments Halal : Aliments et boissons permis pour la consommation selon les règles islamiques, conformément aux règles données dans la norme "OIC/SMIIC 1:2019 Exigences générales pour les aliments Halal".
Programmes de prérequis (PRP) : Exigences et activités essentielles nécessaires pour garantir la production, le stockage et le transport d'aliments sûrs et adaptés à la consommation humaine dans un environnement hygiénique.
Bonnes pratiques de fabrication (BPF) : Activités relatives à l'hygiène des installations et du personnel, garantissant la production, le stockage et la distribution d'aliments sûrs et sains.
Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) : Mesures prises pour garantir l'approvisionnement en aliments sûrs et adaptés à la consommation à chaque étape de la chaîne alimentaire.
Sécurité alimentaire : Concept selon lequel un aliment, préparé ou consommé conformément à son objectif, ne causera aucun dommage au consommateur.
Chaîne alimentaire : Ensemble des étapes de la production alimentaire allant de la matière première jusqu'à la consommation, y compris le traitement, la fabrication, l'emballage, le stockage, le transport, la distribution et le marketing.
Additifs alimentaires : Substances utilisées dans la production, le traitement, le conditionnement ou le stockage des aliments, naturelles ou synthétiques, différentes des matières premières de base, et ayant un effet protecteur et améliorant sur les caractéristiques des aliments telles que le goût, l'odeur, l'apparence.
Chaîne du froid : Processus de stockage, distribution et autres activités impliquant des aliments nécessitant un contrôle de la température pour maintenir leur qualité avant qu'ils n'atteignent le consommateur.
Aliments génétiquement modifiés (OGM) : Aliments contenant des produits ou sous-produits d'organismes génétiquement modifiés, obtenus par transfert de gènes d'autres espèces pour modifier la structure génétique d'une plante, d'un animal ou d'une source microbiologique.
Animaux aquatiques : Animaux vivant dans l'eau et incapables de survivre hors de l'eau.
Amphibiens : Animaux pouvant vivre à la fois dans l'eau et sur la terre.
Produits / services
La norme "OIC/SMIIC 1:2019 Exigences générales pour les aliments Halal" couvre les produits et services suivants :
Règles
Source des aliments
Les animaux Halal :
Les animaux suivants sont considérés comme Halal :
Animaux non Halal
Les animaux suivants sont considérés comme non Halal :
Animaux aquatiques
Les poissons à écailles, les crevettes et les œufs de poissons à écailles sont Halal. Tous les autres animaux aquatiques et leurs sous-produits sont Halal, sauf s'ils sont toxiques.
Amphibiens
Tous les amphibiens sont non Halal.
Aliments d'origine végétale
Tous les végétaux et leurs produits sont Halal, sauf les plantes toxiques et nuisibles.
Sang et autres matières d'origine humaine et animale
Tout type de sang et ses sous-produits, ainsi que les matières fécales, l'urine, la placenta, les vomissements, le pus, le sperme et les œufs sont non Halal. Toute consommation de parties humaines ou animales est interdite.
Règles de l'abattage des animaux
L'animal à abattre doit être en bonne santé, avoir été nourri uniquement avec de la nourriture Halal, et abattu de manière humaine.