Le Linee guida del Codex Alimentarius forniscono informazioni e raccomandazioni basate su evidenze scientifiche, insieme a procedure consigliate, per garantire che gli alimenti siano sicuri, di buona qualità e idonei al commercio. I controlli vengono effettuati in conformità con le norme e gli standard pubblicati nell'ambito del Codex Alimentarius. I produttori alimentari sono soggetti a ispezione in base agli standard specificati nel Codex Alimentarius in relazione al loro ambito di produzione. Durante l'audit vengono applicate le regole e gli standard del Codex Alimentarius.
ASTOR MAYER elabora programmi di controllo per garantire che l'ispezione venga condotta in conformità con l'ambito dell'organizzazione richiedente.
In base ai programmi di controllo, il personale esperto assegnato da ASTOR MAYER esegue un'ispezione in loco e preleva campioni conformemente alle regole del Codex Alimentarius. Questi campionamenti vengono effettuati seguendo almeno il seguente programma:
Per ottenere la Certificazione di Conformità al Codex Alimentarius, viene pianificata un'ispezione. Il richiedente è responsabile di garantire la conformità di un prodotto o gruppo di prodotti e di assicurare il controllo della qualità.
L'ispezione viene condotta valutando il sistema di garanzia della qualità, il sistema di sicurezza del prodotto e i risultati analitici del richiedente.
ASTOR MAYER prende una decisione sulla base dei risultati dell'ispezione e, se conforme alle regole e agli standard pertinenti del Codex Alimentarius, emette il Certificato di Conformità al Codex Alimentarius.