Todos los lugares de producción/consumo de alimentos (lugares de venta, lugares donde se envían y almacenan, lugares donde se preparan y sirven los productos alimenticios), empresas de catering, escuelas, hospitales, comedores, restaurantes, fábricas, bares, lugares de entretenimiento, centros comerciales, áreas de producción de alimentos, aditivos alimentarios, productos pesqueros y piensos, así como productos en contacto con alimentos, vehículos de transporte, lugares de venta, lugares de envío y almacenamiento de alimentos y piensos, lugares de preparación y servicio de productos alimenticios, mataderos de carne roja y aves y sus instalaciones de despiece, producción y embalaje, vehículos de transporte, lugares de almacenamiento, áreas de preparación, almacenamiento y servicio de alimentos/comidas en hoteles, etc. se someten a inspecciones de higiene y sanitización basadas en las regulaciones de la UE 852/2004/EC, 853/2004/EC, 854/2004/EC, y los documentos relevantes como Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003, Codex Alimentarius CAC/RCP 39-1993 y otros, utilizando documentos de inspección.

La supervisión de higiene es crucial para la producción, suministro y consumo de alimentos saludables, ya que una gran variedad de enfermedades animales, bacterias, toxinas, aditivos nocivos, metales pesados y residuos radiactivos en los alimentos amenazan seriamente la salud de grandes sectores de la población.

En UAC Ingeniería, proporcionamos servicios de supervisión de higiene con nuestros expertos capacitados y experimentados, y valiosos asesores, para garantizar la seguridad alimentaria, prevenir intoxicaciones alimentarias, identificar riesgos y establecer sistemas para controlarlos. Además, ayudamos a mejorar la satisfacción y lealtad de los clientes, lo cual se ha vuelto aún más importante debido a la creciente competencia en el sector.

Beneficios de la supervisión de higiene:

• Proporciona una referencia sobre cómo preparar alimentos de manera segura y cómo solucionar los problemas de manera rápida.
• Reduce las quejas de los productos ofrecidos, mejorando así la reputación de la empresa.
• Garantiza que los consumidores estén seguros de que los productos que adquieren son saludables y seguros.
• Identifica los peligros derivados de factores físicos, químicos o biológicos existentes o futuros, y previene que ocurran.
• Permite la aplicación de un sistema de autocontrol efectivo asegurando la responsabilidad común de todo el personal.
• Asegura la producción y venta conforme a la legislación vigente.

Inspecciones/Controles de UAC Ingeniería en las empresas:

En las inspecciones mensuales, se revisan condiciones de aceptación de mercancías, almacenamiento, procesamiento/producción, condiciones de venta/servicio, limpieza, desinfección, control de plagas, residuos sólidos, equipos y utensilios, pisos, paredes, techos, lavabos, iluminación, ventilación, exámenes de personal y portadores, higiene del personal (manos/cuerpo), vestimenta del personal y orden general.

Análisis de laboratorio:

Las muestras de aire, personal (manos), superficies de equipos y mesas recolectadas durante las inspecciones se analizan en el laboratorio. Además, si lo solicita la empresa, se realizan análisis de productos y agua en el laboratorio.

Informe:

Los resultados de las inspecciones de higiene y los análisis de laboratorio se presentan en un informe junto con las recomendaciones.

Información a la gerencia:

Los resultados y las recomendaciones se comparten con la gerencia. Como prueba de que la empresa ha sido inspeccionada por UAC Ingeniería, se emitirá un documento que demuestra el compromiso con la higiene y seguridad alimentaria.

Ventajas de las inspecciones de higiene independientes:

• Los problemas se resuelven rápidamente.
• Se reduce el número de quejas.
• La responsabilidad de todo el personal aumenta gracias al mecanismo de inspección.
• Asegura la producción y venta conforme a la legislación vigente.