W zakresie certyfikacji produktu Halal usługa jest świadczona w następujących procesach certyfikacji produktu.
Halal Food
Opakowanie halal
Miejsca, w których produkty i napoje halal są przygotowywane, przechowywane i podawane
Halal Cleaning Products i dezynfektanty
Halal Kosmetics
Halal Food Guide
OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące standardu żywności halal opisują ogólne zasady żywności i produktów halalowych zgodnie z regułami islamskimi, takimi jak zakup, przygotowanie, przetwarzanie, przetwarzanie, uzyskiwanie, uzyskiwanie, opakowanie, etykietowanie, znakowanie, kontrola, rozkład ładowania, dystrybucja, przechowywanie i serwowanie. OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące halal żywności Wszystkie zasady są ogólne i umożliwiło zastosowanie do każdej organizacji w łańcuchu żywnościowym niezależnie od wielkości i rozwoju. OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące standardu żywności Halal są uwzględnione w organizacjach pracujących na jednym lub większej liczbie etapów łańcucha pokarmowego. OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące standardu żywności Halal Zasady aplikacji we wszystkich organizacjach są objęte standardem certyfikacji żywności Halal.
Ten przewodnik został przygotowany do ogólnych informacji, biorąc pod uwagę wymagania „OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące żywności halal”.
Warunki i przepisy
Islamskie zasady: Wszystkie zasady, które święty Koran i Hazrat Muhammad (SaaS) i Allah (CC) nakazali muzułmanom.
Halal Food: Żywność i napoje, które mogą być spożywane w ramach przepisów islamskich i są zgodne z zasadami podanymi w standardzie „OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące żywności halal”.
Programy wstępne (ÖGP): Podstawowe wymagania i działania niezbędne do produkcji konsumpcji człowieka, niezawodnego wykończenia i niezawodnej żywności, diwale obciążenia i dostaw w środowisku higienicznym.
Dobre aplikacje produkcyjne (IUU): Działania higieny personelu i placówek Pracujące dla niezawodnej i zdrowej produkcji, przechowywania i dystrybucji żywności.
Dobre aplikacje higieny (IHU): Środki podjęte w celu zapewnienia konsumpcji odpowiednie do spożycia na każdym etapie łańcucha pokarmowego.
Żeglarstwo: Koncepcja, która stwierdza, że jedzenie jest przygotowywane i/lub spożywane zgodnie z jego zamierzonym zastosowaniem.
Łańcuch pokarmowy: Wszystkie etapy produkcji żywności, w tym przetwarzanie, produkcja, opakowanie, przechowywanie, transport, dystrybucja i marketing, od surowca i pochodzenia po fazę konsumpcji.
Dodatki: Wszystkie substancje stosowane w produkcji, przetwarzaniu, obróbce, opakowaniu, opakowaniu lub przechowywaniu, które różnią się od naturalnych lub syntetycznych, podstawowych surowców, które są wykorzystywane do opracowania produktu końcowego w produkcji żywności, które mają wpływ ochronny i programisty na jedną lub więcej cech żywności, takich jak smak, zapach, wygląd.
Łańcuch za chłód: Procedury składające się z przechowywania, dystrybucji i podobnych czynności poprzez chłodzenie i zamrażanie produktów spożywczych, które wymagają łańcucha chłodnicy, aby utrzymać pierwotną jakość, dopóki nie dotrze do końcowego konsumenta.
Żywność modyfikowana genetycznie (GDG): Genetycznie zmodyfikowane produkty organizmu i/lub przez -produkty zawierające żywność i napoje.
Organizmy zmodyfikowane genetycznie uzyskuje się przez przeniesienie genu innego gatunku do źródła rośliny, zwierzęcego i mikrobiologicznego poprzez zmianę struktury genetycznej i zmian w DNA żywności.
Zwierzęta wodne: Zwierzęta żyjące w wodzie i nie mogą przetrwać poza wodą.
Amfibrianie: Zwierzęta, które mogą żyć zarówno w wodzie, jak i na lądzie.
Produkty / usługi
„OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące halal żywności” obejmuje następujące produkty i usługi.
Produkty mięsne i mięsne
Produkty mleczne i mleczne
Jajka i produkty jajowe
Produkty ziarna i zboża
Płyny i tłuszcze pochodzenia ziołowego i zwierząt
Owoce i warzywa i ich produkty
Produkty cukru i cukiernicze
Napoje bezalkoholowe (napoje niealkoholowe)
Produkty miodu i boczne
Suplementy diety
Zmodyfikowane żywność genetyki (GDG)
Dodatki do żywności
Mikroorganizmy
Materiały opakowaniowe
Usługi żywnościowe i obiekty
Produkty rybne i rybne
Ten
Zasady
Źródło żywności
Żywność pochodzenia zwierząt
Zwierzęta halal
Poniżej są uważane za zwierzęta halal:
Bydło, bawoły, owce, kozę, wielbłąd, kurczak, gęś, kaczka i indyk.
Dzikie zwierzęta, takie jak jelenie, antylopa, kozła górska i dzikie bydło, takie jak dzikie bydło,
Ptaki takie jak gołębie, wróble, przepiórki, bydło i struś.
Zwierzęta nie -halowe
Poniżej znajdują się zwierzęta nie -halowe:
Świnie, psy i gatunki względne,
Zwierzęta cięte bez wspominania o imieniu Allaha (CC),
Zwierzęta są one sprzeczne z islamskimi zasadami,
Zwierzęta samozadowolenia.
Aby zabić lub bronić się, długie spiczaste zęby lub przedni klakson, niedźwiedź, słonia, małpa, wilk, lew, tygrys, pantera, kot, lis, wiewiór
Atmaca, jastrzębia, orła, sępa, kruk, wrona, debiutant, sowa, takie jak ostre pazury, takie jak drapieżne ptaki,
Mysz, çıyan, skorpion, wąż, dzikie pszczoły i podobne szkodniki i podobne trujące zwierzęta.
Jaszczurka, ślimak, owady i larwy oraz podobne obrzydliwe zwierzęta.
Zwierzęta takie jak pszczoły miodne i nobby, które nie mogą być zabijane w islamie
Osły i muły.
Świadomie i stale karmione paszą niehalalową.
Substancje uzyskane od zwierząt niehalalowych nie są halal.
Zwierzęta wodne
Gatunki ryb sedshop, jaja z krewetkami i łuszczące się ryby oraz ich według produktów są halal. Wszystkie inne zwierzęta wodne i ich produkty uboczne są halal.
Wszystkie toksyczne zwierzęta wodne szkodliwe dla zdrowia nie są halal. Jest halal, jeśli usunięto trujące i szkodliwe części.
Płazy
Wszystkie płazy nie są halal.
Food of Herbal Origin
Wszystkie rośliny i ich produkty, z wyjątkiem trujących i szkodliwych roślin, są halal. Trujące i szkodliwe części trujących i szkodliwych roślin są halal, jeśli zostaną usunięte.
Krew pochodzenia ludzkiego i zwierząt i inne substancje
Wszystkie rodzaje produktów krwi i ubocznych nie są halal.
Mocz, łożysko, stołek, wymioty, ropa, nasienie i jaja, takie jak ludzie i zwierzęta, takie jak wszelkiego rodzaju substancje NECIS, które wychodzą z otworów ciała, nie są halal. Halal nie jest halal, aby konsumować żadną część ludzkiego ciała.
Zasady uboju zwierząt
Warunki, które powinny być u zwierząt, aby zostać wycięte
Zwierzę, które ma zostać cięte, powinno być jednym z zwierząt halal.
Organizacja odpowiedzialna za usługi weterynaryjne, dokument pokazujący, że zwierzę jest zdrowe.
Zwierzę do cięcia powinno żyć na czas. Proces cięcia nie powinien powodować tortur u zwierząt.
Zgodnie ze standardową procedurą weterynaryjną dozwolone są tylko zwierzęta karmione halal.
Jeśli zwierzęta pochodzą z dużej odległości, należy im pozwolić na odpoczynek przed segmentem.
Rzeźnik
Anioły mentalne rzeźnika, które sprawią, że rzeź powinna być dorosłym muzułmaninem, który w pełni zrozumiał główne zasady i warunki wymagane przez rzeź zwierząt.
Należy uwzględnić miasto, aby dokonać ograniczenia zasad zdrowotnych, higieny, sanitarnych i cięcia halal pobranych z autorytetu certyfikatu Halal Cut.
Narzędzia i sprzęt do użycia w cięciu
Linia tnąca, jedzenie odpowiednie do jedzenia powinny być czyste i używane tylko do cięcia halal.
Nóż do przecięcia głowy zwierzęcia powinien być wykonany z ostrej i stali (stal nierdzewna).
Pojazdy cięcia powinny przecinać krawędź, a nie masą.
Kość, paznokcie i zęby nie powinny być używane jako narzędzie tnące.
Rzeźnie
Radiami powinny być wyjątkowe tylko dla zwierząt halalowych i skaleczeń halal. Fizyczne warunki rzeźni powinny być zgodne z prawodawstwem krajowym. Należy podać następujące:
Środowisko odpowiednie do kontroli zdrowia w dziedzinie cięcia,
Specjalny obszar z elektrycznym lub ręcznie zasilanym systemem łańcucha wałków do usuwania zwierzęcia przy wejściu,
Aby zapewnić ciągłość przepływu pracy, automatycznego, mobilnego lub ręcznie zasilanego systemem szyny wałków,
Bydło i owiec specjalnie zaprojektowane, pracownicy, aby pływać po skórze zwierzęcia i przygotowywać zwłoki, łatwa i wydajna praca, która zapewnia, stałe lub ruchome platformy ładowania oraz obszary pobierania,
Ważące urządzenia,
Urządzenia do mycia zwłok (woda ciśnieniowa, najlepiej automatyczna),
Brudne narzędzia (noże, wieszaki itp.) Mycie, dezynfekujące i sterylizujące pojemniki z gorącą wodą, wanny zawierające płyny antyseptyczne i stopy, kolano lub fotokomórki, kran, który będzie działał z zlewem,
Czysta i pod ciśnienie woda w przypadku ciągłego użytkowania.
Wszystkie środki dezynfekujące i płyny antyseptyczne powinny być odpowiednie do stosowania w przemyśle spożywczym halal.
Zachwycający
Wszystkie rodzaje oszałamiającego i uderzenia mózgu (utrata przytomności) powinny być zabronione. Jednak gdy wymagane jest zużycie energii elektrycznej i jedyny sposób (taki jak uspokojenie zwierząt lub łamanie odporności na przemoc), wartość prądu elektrycznego i czas trwania zastosowania pozwalają na złamanie oporności i zastosowanie „OIC/SMIIC 1: 2019 ogólne wymagania dotyczące żywności halalowej” powinny być zgodne z wymaganiami standardu.
Wszystkie rodzaje oszałamiającego i wpływu mózgu (utrata przytomności) dla zwierząt drobiu powinny być zabronione, ale należy zapewnić następujące warunki, jeśli wymagana jest energia elektryczna, a jedynym sposobem jest sposób na użycie:
Powinien być żywy i nienaruszony podczas, po, a nawet podczas uboju skrzydlonego zwierzęcia.
Obecny i czas trwania wstrząsu elektro -szoku powinny być zgodne z wymaganiami „OIC/SMIIC 1: 2019 Wymagania dotyczące żywności halal”.
Wingowane zwierzę, które zmarło przed rzeź, jest uważane za martwe i zakazane.
Należy wykazać, że jest stosowany jako humanitarny.
Nie powinno zmniejszać ilości krwi do przepływu po cięciu.
Operacje cięcia
Procedury cięcia zwierząt
Oprócz art. 3.2.1 obowiązują następujące zasady.
Kontrole zdrowia zwierzęcia przed rzeź
Poniższe reguły są ważne z kontrolą przed -zabójstwa:
Zwierzę, które ma zostać odcięte, powinno być sprawdzone przez wykwalifikowanego weterynarza zgodnie z wymogami „OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące żywności halal”.
Zwierzęta, które ukończyły 1/3 okresu ciąży, nie powinny być cięte.
Czyszczenie i mycie zwierzęcia
Zwierzęta wysłane do rzezi są ważne, aby uniknąć okresu zewnętrznego, wybiegów lub do prania.
Powinien być wolny od moczu i błota. Jeśli są brudne zwierzęta, należy je oczyścić w oddzielonych obszarach.
Zapobieganie mieszaniu różnych zwierząt
Szczególną uwagę należy zwrócić na fakt, że różne zwierzęta nie zakłócają Paddo i nie zakłócają rzeźni podczas rzezi.
Kierunek zwierzęcia do obszaru uboju
Zwierzę, które ma zostać odcięte, należy zabrać do obszaru rzeźni, nie jest prześladowany przez wykwalifikowany personel wzdłuż korytarza.
Na końcu korytarza, w którym zwierzę jest przyjmowane do cięcia, musi istnieć ruchomą zasłonę lub system podziału, aby uniemożliwić zwierzęciu widzieć cięcie poprzedniego zwierzęcia.
Proces
Zwierzę należy wyciąć po usunięciu lub przechylaniu po lewej stronie twarzy, aby spojrzeć na Qibla (kierunek Mekki).
Podczas uboju zwierzęcia rzeźnika należy przyciągnąć, mówiąc: „Bismillah, co oznacza imieniem Allaha i nie powinien wspominać nazwy innej niż imię Allaha, w przeciwnym razie cięcie nie będzie halal. Na każdym z kolejnych zwierząt nazwa Allaha powinna zostać powtórzona do cięcia halal.
Cięcie należy nakładać tylko raz na każde zwierzę. Dozwolone jest cięcie automatycznym nożem, pod warunkiem, że nóż nie zostanie wycofany podczas cięcia.
Halal cięcie powinno rozpocząć się od podzielenia go z punktu nieco poniżej gardła (Adam Apple) i dla zwierząt niekudzanych.
Aby przyspieszyć krwawienie i śmierć, podczas cięcia tchawica (halqum), przełyk (Mari) i tętnica szyi i żyła (Wadjain). Krwawienie powinno być automatycznie i zakończone. Czas krwawienia powinien być wystarczający do zakończenia krwawienia i pełnego wystąpienia.
Kontrola zwłok i niepełnosprawności
Kontrola post -Cut powinna być przeprowadzona przez upoważniony weterynarza. Kod CAC/RCP 58 Kodeks Hygiec do mięsa należy wykonywać zgodnie z warunkami zdrowotnymi i higienicznymi części tuszy lub części tusz.
Mycie i stygmatyzacja tuszy
Mycie, suszenie, chłodzenie i lody powinny odbywać się za pomocą odpowiednich narzędzi i sprzętu. Stemping powinien być wykonany atramentem z zawartością halal odpowiednią do stosowania w żywności. Temperatura zimna powinna wynosić maksymalnie 4 ° C
Proces cięcia drobiu
Oprócz art. 3.2.1 obowiązują następujące zasady.
Umieszczenie skrzydlatego zwierzęcia do rzeźni i odnosząc się do rzezi
Winged Animal przyniesione do rzeźni powinno być jak najszybciej skierowane do rzezi.
Kontrole zdrowia skrzydlonego zwierzęcia przed cięciem
Oprócz kontroli przed przeniesieniem obowiązują następujące zasady:
Zwierzęta, które ma zostać odcięte, powinno być sprawdzone przez upoważnionego weterynarii zgodnie z metodami kontrolnymi podanymi w standardzie „OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące żywności halal”. Zwierzęta, które okazały się martwe, chore lub podejrzane o chore, powinny być natychmiast oddzielone lub usunięte na obszar izolacji i należy spełnić wymogi prawne.
Należy wykonać kontrolę, aby upewnić się, że zwierzęta skrzydeł lub umierające nie wejdą w linię rzeźni.
Proces
Rzeźnik powinien trzymać głowę skrzydlonego zwierzęcia jedną ręką, mocno go pociągnąć i pokroić szyję zgodnie z islamskimi zasadami ostrym nożem rzeźnym, który trzyma z drugiej strony.
Ponadto artykuł 3.2.6.1. Podane zasady religijne należy przestrzegać.
Mechaniczne cięcie
Wycięcie mechaniczne można zastosować, jeśli dostępny jest prawidłowy system. Informacje o etykiecie powinny być zawarte w produkcie wykonanym z cięć mechanicznych.
Operatorem noża mechanicznego musi być dorosły muzułmanin.
Rzeźnik powinien wziąć besmele, mówiąc „Bismillah” przed założeniem noża mechanicznego i nie powinien opuszczać obszaru cięcia.
Jeśli miasto musi opuścić obszar cięcia, powinno zatrzymać linię do cięcia i nóż mechaniczny. Jeśli system mechaniczny jest ponownie operowany przez tego samego rzeźnika lub innego muzułmańskiego rzeźnika, należy go wycofać, mówiąc „Bismillah”.
Rzeźnik powinien powtórzyć nie tylko podczas początku systemu, ale także mówiąc „Bismillah” jak najwięcej podczas cięcia. Nie wolno używać rejestratora do powiedzenia procesu besmele.
Zastosowany nóż powinien być wykonany z jednokierunkowej, ostrej i stali (stal nierdzewna).
Aby przyspieszyć krwawienie i śmierć, podczas cięcia tchawica (halqum), przełyk (Mari) i tętnica szyi i żyła szacha (Wadain).
Musi to być rzeźnik, który kontroluje, że wszystkie zwierzęta drobiu są prawidłowo wycinane i ręcznie wycinane niezidentyfikowane.
Jeśli głowa jest całkowicie oddzielona od ciała nożem mechanicznym, skrzydlate zwierzę i głowa nie są halal.
Czas krwawienia powinien wynosić co najmniej 180 sekund.
Cięcie ręki w zautomatyzowanych urządzeniach do przetwarzania zwierząt
Można go użyć, jeśli dostępny jest system do cięcia ręcznego. Informacje o etykiecie powinny być zawarte w produkcie wykonanym ręcznie.
Butcher musi być dorosłym muzułmaninem.
Zanim rzeźnik cię pokroi, powinien wziąć besmele za każde skrzydlate zwierzę, mówiąc „Bismillah”.
Nóż, który przeciął głowę zwierzęcia, powinien być wykonany z jednorazowej, ostrej i stali (stal nierdzewna). Nóż powinien poruszać się poziomo i krawać go krawędzią, a nie masą.
Aby przyspieszyć krwawienie i śmierć, podczas cięcia tchawica (halqum), przełyk (Mari) i tętnica szyi i żyła szacha (Wadain).
Miasto musi sprawdzić, czy każde opakowania drobiu są prawidłowo cięte.
Czas krwawienia powinien wynosić co najmniej 180 sekund.
Piórkowaty
Towce powinny być traktowane przetwarzanie termiczne w celu ułatwienia procesu piór. Gorąca woda lub gorące powietrze są akceptowane w tym procesie.
KONTROLA ZDROWIA WARTOŚCI
Oprócz kontroli post -cut należy zastosować następujące zasady:
Każde tusze należy sprawdzić po umyciu. Kontrole powinny być przeprowadzane zgodnie z ustawodawstwem kontroli mięsa lub standardami usług weterynaryjnych w państwach członkowskich.
Jeśli badanie fizykalne jest niewystarczające do postawienia diagnozy, próbka podejrzanego jest wysyłana do laboratorium w celu analizy. W międzyczasie tusza jest przechowywana w odpowiedniej temperaturze. Laboratorium decyduje się zgodnie z wynikami eksperymentu.
Nie ma potrzeby ciąć ryb. Na żywo Należy go usunąć z wody i śmierci poza wodą należy zrealizować.
„Bısmıllah”, mówiąc, że pociągnął i polował i odpowiedni zamordowany zwierzęta halal Halal jest uważany za cięty. Żywe złapane zwierzęta należy cięcia zgodnie z islamskimi zasadami. Zwierzęta złapane przez łowców zwierząt lub ptaków myśliwych są uważane za halal, o ile każda część martwego zwierzęcia nie jest spożywana przez te łowcy.
Produkty mięsne i mięsne
Mięso przygotowane zgodnie z produkcją halal zwierząt i produkcji halal powinny być zgodne z przepisami prawnymi.
Nie powinien zawierać komponentów niehalalowych w dodatkach żywnościowych, takich jak ochronne stosowane w produktach mięsnych i mięsnych, lub nie powinny mieć żadnej procedury, w tym substancji pomocniczych, które są przeprowadzane poza zasadami islamskimi.
Produkty mleczne i mleczarskie
Mleko i produkty mleczne uzyskane od zwierząt halal to halal.
Dodatki do żywności, takie jak rennet i żelatyna, nie powinny być tworzone z produktów niehalalowych.
Jajka i produkty jajowe
Jaja i produkty jajowe uzyskane od zwierząt halal to halal.
Produkty jaj nie powinny zawierać treści niehalalowych.
Jaja uzyskane od zwierząt, które nie muszą być cięte, jak ryby, są halal, jeśli są niezawodne do spożycia.
Produkty zbożowe i płatkowe, substancje stałe i olejki ziołowe i zwierzęce, owoce i warzywa i produkty, produkty cukru i cukiernicze
Wszystkie żywność powinny być wytwarzane przy użyciu procesów halal z substancji halal.
Napój
Wszystkie rodzaje wody i niealkoholowe napoje bezalkoholowe z wyjątkiem toksycznych, samooceny lub szkodliwych napojów są halal.
Wszystkie rodzaje produktów zawierających alkohol lub napoje bezalkoholowe są zabronione przez islamskie zasady, nawet jeśli są używane jako gotowanie lub wypełnienie cukiernicze.
Dodatki do żywności stosowane w napojach bezalkoholowych, takich jak barwniki i konserwatywa, nie powinny być wytwarzane z treści nie -halowych, które nie są odpowiednie do stosowania w żywności.
Produkty miodu i boczne
Produkty pszczelarskie (miód, pyłek, mleko pszczół) to halal, że pszczoły wydzielają się z ekstraktów roślinnych i nie są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.
Części pszczół miodnych wychodzących z miodu i innych części bez blokowania są opisywane jako halal.
Suplementy diety
Suplementy diety powinny być wykonane z źródeł halal, takich jak rośliny i zwierzęta i nie powinny zawierać składników niehalalowych.
Żywność zmodyfikowana genetycznie (GDG)
Genetycznie zmodyfikowane Organizm (GMO) lub produkty zawierające treść lub GMO nie są halal Nie należy go wytwarzać przy użyciu materiału genetycznego.
Inne stworzenie Struktura genetyczna genu typu do źródła roślin, zwierząt i mikrobiologicznych wymiana pieniędzy GDG wytwarzane z genetycznie zmodyfikowanych żywności uzyskanych przez przeniesienie technikami i zmianami wprowadzonymi w DNA żywności są wykorzystywane do produkcji żywności halalowej.
Dodatki do żywności są również uważane za jedzenie. Dodatki do żywności wykonane z treści niehalalowych nie są halal.
Enzymy: Surowiec, substancje pomocnicze lub enzymy przetwarzające stosowane jako produkt końcowy należy uzyskać ze źródeł halal i wskazane w informacji o etykiecie.
Mikroorganizmy: Pod względem zdrowia ludzkiego mikroorganizmy, takie jak toksyczne i/lub szkodliwe (patogenne i toksyczne dla ludzi), takie jak bakterie, grzyby, drożdże, są halal. Mikroorganizmy stosowane w produkcji żywności lub żywności powinny być wytwarzane przy użyciu pożywki halal. Drożdże piwa nie powinny być używane do ekstrakcji Majów lub innych uzyskanych z nich produktów.
Ponadto wymagania „OIC/SMIIC 24: 2020 Wymagania ogólne i Orther dodane chemikalia do żywności halal” dotyczące dodatków żywności są zobowiązane do zastosowania, a dodatki zdefiniowane w niniejszym standardzie są uważane za halal.
Materiały opakowaniowe
Materiały opakowaniowe nie powinny być wykonane z żadnej substancji niehalalowej.
Materiały opakowaniowe powinny być przygotowywane, przetwarzane lub wytwarzane za pomocą sprzętu, że materiały nie -halalne nie są przesyłane.
Podczas przygotowywania, przetwarzania, przechowywania i transportu; Powyżej a) lub b) należy oddzielić od innych produktów spożywczych, które nie spełniają warunków w akapicie lub innych materiałach niehalacznych.
Materiały opakowaniowe nie powinny zawierać substancji uważanych za szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.
Usługi żywnościowe i obiekty
Wszystkie usługi żywnościowe i obiekty są halal, jeśli przedstawiają następujące zasady:
Jeśli jest to związane z produktami, produktami i materiałami, które dostarczają zasad w art. 3,
Jeśli narzędzia i sprzęt używane podczas serwisu i sprzedaży produktów są całkowicie oddzielone i używane tylko do żywności halal,
Jeśli żywność nie może być podawana z alkoholowymi napojami bezalkoholowymi.
Zwykle produkcja niehalalowa jest wytwarzana w obiekcie, ale jeśli jest zaprojektowana w celu przejścia na produkcję halal, produkcja halal powinna być oczyszczona zgodnie z islamskimi zasadami przed jej rozpoczęciem. Produkcji nie powinna być konwertowana na produkcję niehalalową, a następnie na produkcję halal.
Przetwórstwo spożywcze
Wszystkie przetworzone żywność są halal, jeśli przedstawiają następujące zasady:
Jeśli produkty lub komponenty nie zawierają elementów niehalalowych zgodnie z regułami islamskimi,
Jeśli produkty nie zawierają żadnych substancji, które nie są akceptowane jako halal zgodnie z zasadami islamskimi,
Jeśli produkty i komponenty są niezawodne,
Jeśli jest przygotowany, przetworzony lub wyprodukowany za pomocą sprzętu i sprzętu, który nie jest zarażony materiałami nie-halowymi.
Podczas przygotowywania, przetwarzania, przechowywania i transportu; A) powyżej a), b), c) i d) Powinno być fizycznie oddzielone od innych żywności, które nie spełniają wymagań w ramach akapitu lub innych materiałów niehalalowych zgodnie z przepisami islamskimi.
Maszyny, narzędzia i linie produkcyjne
Maszyny, sprzęt i linie produkcyjne do zastosowania do przetwarzania żywności halal nie powinny być wykonane z materiałów, które nie są akceptowane jako halal zgodnie z zasadami islamskimi i nie powinny ich zawierać i nie powinny być używane tylko do żywności halal.
Jeśli linia produkcyjna niehalalowa zostanie przekształcona w linię produkcyjną Halal, należy ją myć i oczyszczyć zgodnie z zasadami higieny i sanitarnymi. Po przekształceniu linia produkcyjna powinna być obsługiwana wyłącznie dla żywności halalowej. Linia produkcyjna nie powinna być konwertowana na produkcję niehalalową, a następnie na linię produkcyjną Halal.
Oleje używane podczas opieki nad maszynami i urządzeniami w kontakcie z żywnością powinny być odpowiednie oleje w żywności i nie powinny zawierać składników niehalalowych.
Należy wykonać kalibracje urządzeń pomiarowych i eksperymentalnych stosowanych w operacjach wpływających na jakość lub zdrowie produktu.
Przechowywanie, wystawa, serwis i transport
Przechowywane, wystawiane, sprzedawane lub podawane klientowi, a wszystkie żywność halal powinny być klasyfikowane jako halal i etykietowanie, i powinny być oddzielone, aby zapobiec mieszaniu i zanieczyszczeniu substancjami niehalalowymi na każdym etapie.
Transport powinien być odpowiedni do struktury żywności. Narzędzia wysyłkowe muszą spełniać zasady higieny i warunków sanitarnych.
Higiena, warunki sanitarne i bezpieczeństwa żywności
Higiena, urządzenia sanitarne i bezpieczeństwa żywności to wstępne wymagania dotyczące przygotowywania żywności halal.
Przygotowanie, przetwarzanie, opakowanie, transport i przechowywanie żywności halal powinny być wykonywane zgodnie z Codex CAC/RCP1 Ogólne producenty hygınene i innych odpowiednich zasad higieny i międzynarodowych standardów.
Chemikalia i materiały stosowane do higieny i warunków sanitarnych powinny być odpowiednie do stosowania w sektorze żywności halal.
Wszystkie środki związane z bezpieczeństwem żywności powinny być odpowiednie dla sektora żywności halal.
Ważna i weryfikacja
Walidacja i weryfikacja metod
Badania i eksperymenty przeprowadzone w celu oceny zasobów i treści nie -halalnych powinny być przeprowadzane zgodnie z ważnym i zweryfikowanym badaniem oraz metodami eksperymentalnymi uznanymi na poziomie krajowym i międzynarodowym. W tym momencie odpowiednie laboratorium musi zawierać warunki określone w standardowym „OIC / SMIIC 35: 2020 Ocena konicjowania - ogólne wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów testowych halal”.
Identyfikacja i identyfikowalność
W odpowiednich miejscach halal żywności należy zdefiniować odpowiednimi środkami na wszystkich etapach produkcji. Żywność Halal należy zdefiniować zgodnie z zasadami monitorowania i pomiaru.
W przypadkach, w których konieczna jest identyfikowalność, produkt należy sprawdzić, a jego unikalną tożsamość należy zarejestrować.
ISO 22000: 2018 System zarządzania bezpieczeństwem żywności, ISO 22005 identyfikowalność - Projektowanie systemu i funkcje ogólne Standard lub Codex CAC/RCP 1 Ogólne próby żywności hygıene. Można go stosować w organizacjach pracujących na dowolnym etapie łańcucha pokarmowego.
Dostawa na rynek
Przechowywane, wystawiane, sprzedawane lub podawane klientowi, a wszystkie żywność Halal powinny być klasyfikowane i oznaczone halal.
Należy go oddzielić, aby zapobiec mieszaniu i zanieczyszczeniu z substancjami niehalalowymi na każdym etapie.
Opakowanie i etykietowanie
Opakowanie
Halal Foods powinien być odpowiednio zapakowany z materiałami opakowaniowymi Halal.
Proces pakowania jest czysty i higieniczny; Należy to zrobić w zdrowym środowisku i odpowiednim temperaturze, która utrzyma niezawodność i jakość produktu.
Towce powinny być pakowane z czystymi, nowymi, solidnymi i bezwonnymi pakietami, które nie mają żadnego negatywnego wpływu na jakość i niezawodność mięsa.
Oprócz reguł podanych w ISO 22000 lub Codex CAC/RCP 1 i Codex Stan 1 Podane informacje powinny być oznaczone czytelnym i niezamierzonym sposobem lub etykieta zawierająca te informacje powinny być dołączone do opakowania:
Nazwa produktu,
Zawartość,
Data konsumpcji końcowej,
Masa netto (kg, g) (system SI)
Nazwa lub adres spółki, import i/lub dystrybutor i znak towarowy,
Numer kodu wskazujący numer produkcyjny i imprezowy dla identyfikowalności,
Pochodzenie
Instrukcje dotyczące stosowania w odpowiednich sytuacjach
Jeśli zawiera tłuszcz pochodzenia zwierzęcego, pochodne mięsa i ekstrakt, takie jak rennet i żelatyna, te zawartość pochodzenia zwierząt powinny być zawarte w informacjach o etykiecie produktu.
Jeśli produkt zawiera GMO, należy to jasno określić.
Jeśli używane jest oznaczenie halal, licencja i numer dokumentu muszą znajdować się na produkcie.
Struktura produktu (suszona, świeża, mrożona, wędzona itp.)
Wszystkie rodzaje łuszczycych ryb, krewetek i łuszczycych jaj i produktów i ich produktów według produktów należy odpowiednio oznaczyć jako „łuszczące się ryby”. Wszystkie inne zwierzęta i produkty wodne powinny być odpowiednio oznaczone jako „ryby bez panelu i innych.
Oprócz reguł określonych w ISO 22000 i Codex CAC/RCP 1 dla podstawowych produktów mięsnych lub oznaczenie musi zawierać następujące informacje.
Przeciąć historię,
Data przetwarzania,
Weterynaryjny raport medyczny/numer certyfikatu z odpowiednimi informacjami na temat tuszy,
Znaczek powinien pozostać niezmieniony, a atrament użyty w stygmatyzacji powinien być trwały i odpowiedni do mojego użycia w żywności.
Ostatni pakiet każdego specjalnie wyciętego zwłoki (chłodzony lub zamrożony) musi być wytłoczony przez oficjalny pieczęć właściwego organu i upoważnioną osobę pod nadzorem Urzędu.
Po użyciu znaku halal licencja i numer dokumentu muszą znajdować się na produkcie.
Zasady prawne
Mamul „OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące żywności halalowej” powinny być kompatybilne z innymi odpowiednimi przepisami w kraju, z wyjątkiem zasad podanych w kraju.
Przewodnik opakowania Halal
OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące standardu żywności Halal artykuł 4.15 wymaga poszukiwania konkretnych zasad dotyczących substancji i materiałów w kontakcie z żywnością halal (w tym pakietami żywności halal, powłok).
OIC/SMIIC 1: 2019 Ogólne wymagania dotyczące standardowych zasad żywności halal, opakowania żywności halal i materiałów opakowania, aby zapewnić skuteczność wdrażania TS OIC/SMIIC 1, pokazując, które dodatkowe działania lub środki należy podjąć; Został stworzony, aby pomóc określić warunki specyficzne dla tych materiałów.
Ten przewodnik został przygotowany, biorąc pod uwagę wymagania TS TS 13719 TS OIC/SMIIC 1 na temat substancji i materiałów, które mają kontakt z żywnością halalową ”i„ TS 13572 Pakowanie żywności i materiały opakowaniowe ”do zastosowania standardów TS OIC/SMIIC 1.
Warunki i przepisy
Substancje i materiały w kontakcie z żywnością halal: Halal Food; Materiały z tworzywa sztucznego, szkła, metalu, papieru lub drewna (z wyjątkiem opakowań żywności halal opisanych w TS 13572), które są bezpośrednim kontaktem z żywnością halal podczas etapów obsługi, takich jak produkcja i obsługa.
Multi -Layer - wiele materiałów: Materiały utworzone przez połączenie dwóch lub więcej warstw różnych rodzajów materiałów, pod warunkiem, że przynajmniej jedna z warstw jest plastikowa.